Los chiles en nogada son el platillo tradicional del mes patrio (Septiembre).se dice que la receta original es obra de las monjas clarisas. Fueron preparados por primera vez para agasajar a Agustín de Iturbide con motivo de la firma de la independencia de México. Es una de las recetas más laboriosas de la gastronomía mexicana.
Se trata de de un chile poblano relleno de frutas, carne y distintas especias, balñado en salsa de nuez y decorado con granada.